Posts Tagged :

vendéglátás

pisztráng

Ennek a 6 gasztronómiai trendnek fogunk hódolni világszerte 2018-ban

Ennek a 6 gasztronómiai trendnek fogunk hódolni világszerte 2018-ban

A közel-keleti konyha szokatlan és intenzív fűszerei, fehérjedús hüvelyesek és a méz reneszánsza. A Budapest Party Service kreatív séfjével, Kiss O’Shea Dániellel a 2018-as gasztronómiai trendekről beszélgettünk.

  1. Keleti fűszerek garmadája

A cseles fűszerezésű, egzotikus ételek megkóstolásához többé nem kell majd hosszú kilométereket utaznunk, ugyanis 2018-ban a gasztronómiában előszeretettel használnak majd világszerte keleti fűszereket. Ennek az az oka, hogy az egyszerre édes és csípősségbe hajló fűszerkeverékekkel egy plusz faktort adhatunk az ételnek, a parfümös fűszerek segítenek elmélyíteni az ízeket. Ne lepődjünk meg, ha egy-egy rendezvényen ilyen ízesítésű húsételekkel, sőt akár salátákkal találkozunk. Ilyen fűszer például: a görögszéna, a ras el hanout vagy a korall-curry.

fűszerek

  1. Bárány vagy édesvízi pisztráng

A bárányt előszeretettel választjuk majd, nemcsak a magas fehérjetartalma és tápértéke miatt, hanem azért is, mert egészséges faggyúja jól kombinálható nagyon sok étkezési kultúrában. Jól be tud illeszkedni. Ezen túl az ételintoleranciával érintettek körében is sokkal nagyobb szerepet fog kapni. 2018-ban nagy reflektorfénybe kerülnek még a halételek. Az édesvízi pisztráng citrusokkal párolva a rendezvényvendéglátásban igazi befutó lesz.

pisztráng

      3. Vegán-vonal

2018-ban a hüvelyes zöldségek egyre több helyen bukkannak majd fel, egyre többféleképpen fogjuk felhasználni ezeket az alapanyagokat. Nagy fehérjetartalmuk miatt a csicseriborsó, a vöröslencse, a phi-lencse, a vörösbab is igazi jolly-joker lesz a konyhákban. Nemcsak a vegetáriánusokat ejtik rabul, a húsimádók fermentálva, lassan készítve ínycsiklandó fasírtokat kreálhatnak a felhasználásukkal. A Budapest Party Service cégcsoport legújabb kedvelt receptúrája például többek között egy nagyon különleges sárgaborsós, keleti fűszerezésű húsgolyó, amit egy egészen izgalmas új helyszínen kóstolhatnak meg vendégeink 2018-tól.

hüvelyesek - vegán

  1. Egészségtudatos desszertek

A következő év a mindenmentes desszertek aranykorát tartogatja. Mellőzni fogjuk a tojást ezekből a süteményekből, de gyakrabban nyúlunk majd a rizsliszthez, ha például sütni szeretnénk. És mindenki csak ilyen édességeket akar majd enni!

  1. Mézmánia

Magyarországon nagyon jó minőségű akácmézet szerezhetünk be, gondoljunk csak a kiskunsági termelői mézre. De erdei virágmézben is bővelkedünk. Szóval aggodalomra semmi ok, a 2018-as mézmánia minket nem fog váratlanul érni. Ugyanis egyre többen használják majd ezt az alapanyagot a desszertek mellett a húsételekhez is!

méz

  1. Terroir-centrikus konyha

A nagyon magas szintű éttermeknél nagyon-nagyon fontos a regionalitás. Lehetőleg minél közelebbről, maximum 25 kilométeres távolságról igyekeznek beszerezni az ételekhez az alapanyagokat, így hagyhatnak sokkal kisebb ökológiai lábnyomot. Magyarországon is megvan a lokalitásra való törekvés, például van olyan vendéglátó egység, ahol nem használnak citrust, helyette ecetekkel nyerik ki az étel savasságát. Legyen még több ilyen hely itthon!

üzleti esemény

5 ok, amiért jobb karácsonyi party helyett januári eseményt szervezni

A sietős év végi hónapok, a karácsonyi őrület után sokkal könnyebb naptárunkban szabad időpontot találni, sokkal egyszerűbben szervezhetünk évnyitó üzleti eseményt! Lássa vendégül üzleti partnereit egy nem mindennapi évköszöntő party keretében!

1. Mert ez a stresszmentes party hava
Ismerős az a decemberi, utolsó utáni pillanat, amikor fejvesztve rohan, hogy a család összes tagjának beszerezze a karácsonyi ajándékokat? A forgalmi dugók sem könnyítik meg a dolgunkat, sőt a munkahelyen is közeledik az év végi zárás. Ilyenkor a legkevésbé hiányzik még egy plusz rendezvény az életünkből. A január ezzel szemben egy csendes hónap, amikor kicsit lelassítunk és felkészülünk az év hátralévő részére. Miért ne kezdhetné egy bulival?

üzleti esemény

2. Mert mindenkinek ott a helye
Az új év beköszöntével nemcsak frissebbek és üdébbek vagyunk, hanem szabadabbak is! Ezért érdemes partnertalálkozóját, vagy dolgozói köszönő partyját januárra időzíteni, hiszen ilyenkor meghívottjai is nagyobb eséllyel és nagyobb örömmel vesznek részt eseményén.

3. Mert minden megújul
A januári üzleti party előnye, hogy már nem kell a sablonos ünnepi ételeket felsorakoztatni. Ezek helyett jönnek a legfinomabb újdonságok, felejthetetlen, frappáns ízek. Ráadásul a Budapest Party Service kreatív séfje, Kiss O’Shea Dániel segít Önnek abban, hogy azok tökéletesen személyre szabottak legyenek. Egészen biztos, hogy ezt a többiek is díjazni fogják!

Dani

4. Mert exkluzív rendezvényhelyszínek is elérhetők
Már régóta kiszemelte a tökéletes helyszínt üzleti eseményének, de lehetetlen szabad időponthoz jutni decemberben? Elsőrangú, sokoldalú és kiválóan felszerelt terme januártól csak arra vár, hogy Ön megtöltse élettel! Ráadásul, a decemberi kiemelt időszakhoz képest, akár kedvezményes áron is lefoglalhatja. Olyan helyszínek, mint a RAM Colosseum, a Várkert Bazár, a Bazaar Eclectica vagy a Vigadó!

várkert bazár

vigadó

5. Mert ilyenkor még Mariah Carey is ráér
Minden cégnek megvan a saját egyedi stílusa, így bizonyára azt is tudja, hogy partnereinek, munkatársainak hogyan tudna a kedvében járni a műsort illetően. Decemberben a közkedvelt előadók, fellépők többsége nagyon rövid idő alatt elígérkezik, januárban viszont sokkal egyszerűbben és olcsóbban lehet programot szervezni.

Előételek
Hideg kacsamáj zsírjában háromhagyma-salátával
Frissen szeletelt citrusos lazac, lencsés mustáröntettel, borsmustárlevéllel
Malacfejpástétom tormás lencsével és madárbegysalátával
Rakott kápia paprika-terrine, fetával rétegezve
Gombás lencsehumusz pirított pekándióval és pitafalatokkal

Leves
Savanyú káposztaleves tejföllel és puy lencsével, csülökgombóccal

Saláták
Céklás gerslisaláta friss korianderrel és vöröslencsével
Sárga burgonyasaláta főtt tojással póréhagymával
Sült paszternák és sütőtöksaláta pirított mákkal
Sült vöröskáposztasaláta portói vinaigrettel és puy lencsével

Főételek
Cacciatore nyúl lágy puliszkával
Egészben sült marha Stefánia gravy szósszal és tört burgonyával
Csirkepaprikás szalonnával, pirított spatzlével
Vajas-vöröslencsés-currys csirke tojásos-zöldséges jázmin rizzsel
Mini francia csülök burgundi szószban, édesburgonyagombóccal és sárgalencsével

Vegetáriánus főétel
Mángoldos rakott túrós tészta beluga lencsével

Desszertek
Walesi karácsonyi puding whisky karamellel
Somlói 21
Ország tortája 2016
Erdei gyümölcsös sajttortlett
Rozé pezsgőkrémmel és epervelővel töltött mini fánkok

Felkeltettük érdeklődését? Keressen Bennünket és kérjen ajánlatot az info@budapestps.hu e-mail címen.

őszi menüajánlat

Megérkeztek az őszi ízek a Budapest Party Service konyhájára!

A hajnalig tartó esküvőket lassan felváltják a hangulatos üzleti party-k, business ebédek és csapatépítők, ahol már a legújabb, őszi trendek inspirálta menüinket kóstolhatják vendégeink. Kreatív séfünk, Kiss O’Shea Dániel színes ételsorokat állított össze, íme egy kis ízelítő!

Egészséges snack-ek előételnek
Az étkezési szokások átalakulásának köszönhetően a napi háromszori étkezés helyett váltunk napi ötszörire, ezek a fogások pedig jellemzően sokkal kisebbek, mint korábban. A trendhez a rendezvénycatering is illeszkedik, az előételek között az alacsonyabb szénhidráttartalmú, fehérjében viszont gazdag falatokat is megtaláljuk. Dani őszi menüajánlataiban például a tonhalkrém tojással és rozssnackkel vagy a joghurtos padlizsántatár mustármaggal is szerepel.

őszi menüajánlat

Levesek a világ minden tájáról
Séfünk felkerekedett és egy gasztro-inspirációs túrán begyűjtötte a legkülönlegesebb és legszínesebb levesrecepteket. Ír szálaihoz híven kenyérrel sűrített ír zöldborsólevest ajánl füstölt hallal, de a gazdag és sűrű orosz borscsleves marhahússal és frissen reszelt tormával is felkerült a palettára, vagy aki szeretne valami egészen szokatlant kóstolni, választhatja az amsterdami sörlevest gabonával és mini csiperkegombával.

Tengeri zöldségek és halas finomságok
Úgy tűnik, a következő szezonban odáig leszünk a tengeri növényekért, és továbbra is rajongani fogunk az izgalmasan fűszerezett halételekért. A Budapest Party Service séfje a lazacfilét borókával és ginnel pácolja, és fenyőrüggyel fűszerezi még, de menüajánlatában szerepel a galiciai tőkehal mangoldos tört édesburgonyával vagy a kukoricakrém füstölt makrélával, baby algával.

őszi menüajánlat_1

Tüzes csirke és quinoakréker
Mottónk minden fogásban jelen van, így a finom húsételeknél is: a vasedényben készült nápolyi tüzes csirke, a Toulouse-i baby csirke vagy a francia mini csülköcskék is színesítik a főételek sorát.  A játékosság is a fő erényeink közé tartozik, így lehet az, hogy néhány fogást quinoakrékerrel vagy karfiolropogóssal teszünk még izgalmasabbá.

Mini fánk és más francia desszertfinomságok
Ha esetleg még nem hallottad volna: 2017-ben is mindenki odáig van a mini édességekért! Ez az egész mini fánk őrület New York-ból indult, és természetesen nálunk is megjelenik a kínálatban, mi pezsgős-eperkrémmel töltött változatban sorakoztatjuk fel a büféasztalokra. A látványdesszertekről sem feledkezünk meg, a helyszínen készítjük például a párolt csokoládékrémet mandulastreuzellel és málnaespumával!

őszi menüajánlat

Megtetszett őszi menüajánlatunk? Nézz körül weboldalunkon és kérj ajánlatot az info@budapestps.hu e-mail címen!